公共卫生 -dafabet黄金版官网版下载

新鲜的蔬菜水果既是平衡膳食的重要组成部分，又是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源。循证研究表明，提高蔬菜水果的摄入量对维持机体健康、保持肠道功能正常、有效降低肺癌、糖尿病及心血管疾病等慢性病的发病风险有重要作用。

如此多健康益处的蔬菜水果，我省居民的摄入量却普遍偏低。城市居民平均每人日蔬菜的摄入量为209.0克（深色蔬菜55.4克，浅色蔬菜153.6克），农村居民蔬菜摄入量为192.4克（深色蔬菜28.9克，浅色蔬菜163.5克），无论城市还是农村，深色蔬菜摄入量远不能达到总摄入量的一半。与膳食指南相比，城乡居民蔬菜未达到推荐量的比例为68.6%和77.5%，而城乡居民水果摄入量分别仅为76.0克和52.1克，未达到推荐量的比例高达82.7%和93.2%。由于我国的膳食特点，维生素a主要来自植物性食物，深色蔬菜摄入不足易导致维生素a的摄入不足，我省城乡居民维生素a摄入量达到或者超过推荐量的比例仅为9.5%和2.0%。维生素c的主要食物来源为新鲜的蔬菜和水果，两者摄入不足易导致维生素c的缺乏，我省仅有12.1%~16.0%的居民维生素c的摄入量达到或者超过推荐量。蔬菜水果的摄入不足同时也导致了城乡居民平均每人日膳食纤维摄入量分别仅为10.4克和9.6克，而膳食指南推荐量为25克。

如何能实现蔬菜水果的摄入量达到推荐的要求呢？我们要保证餐餐有蔬菜，天天吃水果。